Vino

Dec 26, 2023

Il Colorado potrebbe essere una mecca indiscussa della birra, ma con l'arrivo delle temperature estive, è impossibile ignorare la prevalenza del seltzer duro quando i bevitori cercano modi per combattere il caldo. E ultimamente, i produttori di vino dello stato stanno entrando nel mercato con i loro preparati originali nella speranza di capitalizzare la sete dei consumatori.

Secondo Ryan Lee, fondatore e CEO di Livvy con sede a Denver, i seltzer a base di uva sono popolari tra i produttori perché aggiungono una dolcezza naturale alle bevande e non richiedono l'uso di aromi artificiali. Livvy, che ha debuttato nel luglio 2022, offre tre gusti tutti realizzati con radice di zenzero, radice di fico d'india, radice di tarassaco ed estratto di radice di liquirizia, oltre a vero succo di frutta a seconda del gusto.

L'estate scorsa, Neilsen ha riferito che gli hard seltzer rappresentavano il 43% dei dollari spesi nello spazio delle bevande pronte da bere. Anche se tale cifra è diminuita di circa il 10% rispetto al 2021, Lee ha affermato che la categoria è ancora ricca di opportunità.

"I vini in lattina rappresentano ancora una percentuale molto bassa del mercato", ha affermato. Molti produttori di vino stanno osservando l'esplosione della popolarità delle bevande pronte da bere e vedono un'opportunità per attirare una base di clienti più giovane e rimanere alla moda, ha aggiunto.

Ciò è particolarmente vero in quanto i bevitori ricercano sempre più bevande "migliori per te". Nielsen ha riferito a maggio che la salute e il benessere saranno tra i principali fattori decisionali per quanto riguarda i prodotti alcolici che i consumatori sceglieranno di acquistare quest’estate. I bevitori si orienteranno anche verso bevande più esclusive, principalmente quelle a base di tequila e quelle approvate dalle celebrità.

"Stiamo assistendo a una tendenza in tutti gli Stati Uniti secondo cui i consumatori più giovani si concentrano davvero su un bere più consapevole", ha affermato Kevin Webber, CEO di Carboy Winery, che ha debuttato con una linea di seltzer chiamata Cold Vines nel 2021. "Stiamo vedendo persone nelle nostre sale degustazione si inizia con un bicchiere di vino per poi optare per un seltzer per via della minore gradazione alcolica."

Con il 4% e il 5% di alcol in volume, rispettivamente, sia Livvy che Cold Vines contengono meno della metà della quantità di alcol di un bicchiere di vino standard. Allo stesso modo, Piquette prodotto dall'azienda vinicola Sauvage Spectrum di Palisade ha un 6,5% di alcol e Jetway, una linea di seltz di vino prodotta dall'enologo Ben Parsons di Western Slope, arriva al 5% di alcol. Quest'ultimo vanta anche circa 100 calorie e solo cinque carboidrati.

Parsons, che ha creato Jetway con il chitarrista degli Strokes Albert Hammond Jr., ha affermato che il suo obiettivo è elevare la categoria dei seltzer.

"Nel 2020) White Claw e Truly dominavano, ma quei prodotti non sono altro che zucchero di canna gettato in un recipiente di fermentazione per creare alcol e poi miscelato con coloranti, aromi e ingredienti artificiali", ha affermato Parsons, che è anche proprietario di The Azienda vinicola ordinaria a Palisade. "Il motivo per cui abbiamo scelto il vino è ovviamente che il mio background è nel vino, ma c'è ancora un alone di salute associato al vino."

Il fatto che questi prodotti siano in scatola e gassati li rende ancora più friabili durante l'estate.

"È un gioco da ragazzi. Nei mesi estivi, la gente vuole bere qualcosa di più frizzante, leggero e rinfrescante", ha detto Webber.

Ecco un elenco di quattro seltz di vino con cravatte locali da provare quest'estate.

Per diversi anni, la Carboy Winery ha avuto la missione di diventare il principale fornitore di vini spumanti del Colorado e, così facendo, l'azienda ha creato qualcosa di simile a un sottoprodotto naturale.

Per produrre vino spumante, Webber e il suo team raccolgono le uve all'inizio della stagione, quando sono ad alto contenuto di acidità. Quelle uve costituiscono anche una base ottimale per il seltzer perché sono particolarmente adatte per essere annacquate e addizionate con concentrati di frutta, ha detto.

Cold Vines è disponibile in quattro gusti: limone, amarena, pesca e anguria, ciascuno con una gradazione alcolica del 5%. Al momento, vengono prodotti esclusivamente con uve del Colorado, anche se ciò potrebbe cambiare con l'espansione della distribuzione in futuro, ha affermato Webber.

I seltz utilizzano qualunque uva raccolta dall'azienda vinicola per produrre vini spumanti secondo il suo programma di produzione, quindi le varietà esatte cambiano durante tutto l'anno.